La cousine du céléri-branche !
Connaissez-vous la livèche ?
Cette herbe aromatique nous vient tout droit du Moyen-Orient. Son goût rappelle celui des feuilles de céleri, mais beaucoup plus fort et parfumé. Elle est la première fine herbe prête à être savourer au printemps, car elle est vivace et elle est meilleure avant les grandes chaleurs estivales.
À utiliser en petite quantité pour agrémenter les omelettes, les soupes et les ragoûts ! Se marie très bien avec le porc, l'agneau, le poisson, les pommes de terre et les légumineuses.
La tige creuse peut être utilisé comme paille avec un jus de tomates ou votre recette de Bloody Caesar préférée.
Osez la marinade avec quelques feuilles de livèche et le vinaigre de votre choix avec des oignons. Vous pouvez aussi l'utiliser avec du riz sauvage ou des haricots blancs.
Ne vous gênez pas pour remplacer le céleri-branche ou le persil de vos recettes par la livèche ! Toujours avec modération pour pouvoir l'apprécier à sa juste valeur.