🍜 Les radis d'hiver !!!🥗
Très polyvalents, les radis d’hiver sont essentiels à la diversité en cette période glaciale. Croquants et savoureux, il est toujours mieux de peler les radis d’hiver avant de les consommer, car on peut retrouver de une petite amertume dans la pelure. Ils se consomment crus, râpés en salade avec d’autres racines comme la carotte ou le chou-rave, en crudités avec une trempette crémeuse, dans les sushis, ou cuits, sautés dans la poêle, grillés au four, dans les soupes asiatiques. Attention de ne pas trop le faire cuire, sinon il perd de son croquant et sa saveur.
Les radis daïkons
Blanc, mauve ou rouge, ces radis coréens sont sucrés, juteux et croustillants. Redécouvrez le radis avec joyeux compagnons, coupés en bâtonnets et trempés dans un trempette crémeuse aux herbes et à l'ail. Si vous n'avez jamais fait de lactofermentation, les radis daïkons sont idéals pour votre expérimentation. Vous pourrez ensuite garnir vos sandwichs et burgers avec vos propres condiments.
Les radis melon d'eau
D’une beauté à couper le souffle, le radis melon d’eau a une chair croquante d’un rose vif et sucrée. Le radis préféré des enfants, car il est beaucoup plus doux au goût que les petits radis rouges. Pensez à le mariner ou le confire dans le sel pour ainsi en ajouter dans vos soupes et salades préférés.
Les radis noirs
Le radis noir est excellent pour la santé. Grand purificateur du foie, il améliore la digestion. Sa chair est blanche, légèrement sucrée et ferme, au délicieux goût piquant. On peut le dégorger si on veut le consommer cru, assaisonné avec de l’échalotte et de la crème aigre, en salade, dans la rémoulade. Gardez la peau si vous voulez décorer votre assiette. Une fois cuit, son goût rappelle celui du rutabaga.
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