Bonjour à toutes et à tous !
👨🏼🌾👨🏼🌾
Merci de participer au magnifique projet des écoles enracinées !
Nous sommes la Ferme la Bourrasque, fière membre du Réseau des fermiers de famille, en production depuis 2012 et certifiée biologique par l'organisme Québec Vrai depuis 2014.
Les températures douces et chaudes nous permettent de vous récolter de bons légumes frais et savoureux.
Le panier de cette semaine est donc à saveur estivale. Soupes et sauces sont au menu !!! Vous trouvez plus bas quelques idées recettes pour les légumes plus méconnus.
Bon régal et surtout, merci de soutenir une agriculture saine et durable !
De la part de toute notre équipe,
Philippe, Maxime, Jessie, Vicky, Claudia, Margarito, Edgar, Joel et Orlando
Les légumes du panier
Pommes de terre rouges 🥔
Courges d'hiver
Carottes 🥕
Cerises de terre
Tomates italiennes 🍅
Poireaux
Oignons verts
Chou chinois
Fines herbes au choix - Coriandre, persil, thym et sauge 🌿
Veuillez noter que la liste de légumes peut varier selon les récoltes et disponibilités des légumes.
Merci de votre collaboration!
Le chou chinois (ou chou nappa)
Ce chou a une saveur douce et légèrement sucré. Il se consomme cru en salade, avec de la coriandre et des carottes râpées. Ajoutez-y des petits morceaux de pommes et faites une sauce à base de vinaigre (de riz ou cidre de pomme) et mayonnaise, avec un peu de lime. On peut aussi l'utiliser dans les soupes ou les sautés. Il se conserve très bien.
À découvrir !
Les cerises de terre
Aussi appelée « amour en cage », la cerise de terre est délicieuse dans les mets cuisinés, en salade ou en salsa. Elle peut très bien remplacée les tomates cerises. Son goût apportera une douceur et diminuera l'acidité de votre recette.
Les fines herbes et oignons verts
Le thym
Pour parfumer les marinades, ragoûts, civets, soupes, cassoulets, sauces, farces, parfait avec la tomates, haricots, champignons, viandes et poissons. Retirer la tige avant de servir.
La sauge
À utiliser avec modération, se marie avec le porc, agneau, veau, volailles et poissons. Tonique du système nerveux et de l'appareil digestif, à infuser à raison de 1 c. à thé par 250ml d'eau chaude.
La coriandre
Utiliser les feuilles fraîches comme le persil pour parfumer salades, soupes, sauces et sandwichs. Se marie bien avec les lentilles, le poulet et le porc. Ajouter à la fin de la cuisson.
Le persil
Il est plus savoureux frais, se marie bien avec l'ail, la tomates, le citron et tous types de plats ; soupes, ragoûts, salades, poissons, volailles, viandes blanches. Ajouter à la fin de la cuisson.
Les oignons verts
Se consomme cru ou cuit. Décore les vinaigrettes, mayonnaises, trempettes, salades, légumes, soupes, sauces, fromages, omelettes, tofu, poissons, fruits de mer, viandes et volailles. Ajouter à la fin de la cuisson.
Recettes vinaigrette à l'oignon vert et moutarde
Les courges d'hiver
De toutes les formes et toutes les couleurs, les courges sont savoureuses et polyvalentes. Avant de les cuisiner, assurez-vous d'utiliser la variété qui convient à votre plat. On peut faire de tout avec les courges ; soupes, potages, ragoûts, couscous, caris, en purée. Elles se marient bien avec les pommes de terre, pommes, porc, poulet et fromage. Elles sont excellentes en desserts, tartes, gâteaux, muffins, biscuits,etc.
Recettes muffins courges et pommes
