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  • Photo du rédacteurMaxime

❄️ Semaine du 30 janvier 2023 ❄️




En plein coeur de l'hiver !


Nouveautés de la semaine

Les rutabagas, les échalottes françaises et les courges Apocalypse !


🥪Le rutabaga est une grosse racine au goût parfumé qui rappelle celui du navet. Elle peut être consommée crue ou cuite. C'est la première fois que nous cultivons du rutabaga, car cette culture est longue à arriver à maturité et attire beaucoup les insectes. Il faut donc la mettre sous-filet, ce qui complique le désherbage (ah les déboires des maraîchers biologiques!). Nous en aurons en petite quantité, mais nous prévoyons améliorer nos techniques culturales afin de pouvoir vous en offrir sur une plus longue période.


Les courges Apocalypse ont une longue conservation et un goût similaire à la butternut. Elles sont très dures, donc vous pouvez la faire cuire une vingtaine de minutes au four avant de la travailler afin d'éviter de vous blesser. Vous pouvez ensuite la cuisiner comme toutes les bonnes courges, en soupe, avec du curry, en potage, grillée au four, en pain, en gâteau...


🍜Le topinambour ; une belle racine à intégrer au menu !

Le topinambour est une bonne source de fer et est riche en inuline, qui contribue au bon équilibre de la flore intestinale. Comme elle n'est pas assimilable, elle peut provoquer des flatulences. Il est donc conseillé d'en manger en petite quantité afin d'habituer votre corps. Voici quelques conseils culinaires pour vous aider à l'intégrer à votre alimentation.

- Ajoutez-en une racine à vos légumes grillés

- Râpez-en une racine dans votre salade de carottes, choux-raves râpés et canneberges séchées

- Il peut remplacer la châtaigne d'eau dans vos pâtes à wong tong

- Dans vos patates déjeunées en cubes ou en rondelles

- Dans votre assiette à crudités



⚠️Astuces conservation⚠️

À cette époque de l'année, nous conservons les oignons et les pommes de terre en chambre froide. Si vous les conservez dans le garde-manger, ils auront tendances à germer, il faut donc les consommer rapidement. Vous pouvez cuisiner les pommes de terre germées, toutefois, il est préférable de les peler. Si vous avez assez d'espace dans votre réfrigérateur, faites-leur un peu de place et vous pourrez les conserver plus de 3 semaines. L'ail se conserve encore très bien au garde-manger. Ne pas garder sur le comptoir à côté du four, car il aura tendance à sécher.



Vous pouvez dorénavant avoir accès à votre calendrier et vos factures antérieures directement sur notre site internet. Nous vous avons créer un onglet Espace abonné afin de faciliter vos accès.


Je vous rappelle que nous offrons une formule hyper-flexible de paniers style mini-marché, en vrac.

Pensez à apporter vos sacs !

À votre arrivée, une charmante personne vous accueillera et prendra votre nom en note. Il y aura trois tables devant vous et vous aurez à faire des choix à chacune des tables. Vous pouvez prendre 2 fois le même item si vous le voulez...


Vous pouvez toujours acheter sur place des surplus de carottes, d'oignons et de pommes de terre.


Bonne semaine et surtout, bon régal !


 

Les légumes du panier


Table #1

Petit panier : Vous avez 3 choix à faire parmi les légumes suivants

Gros panier : Vous avez 6 choix à faire parmi les légumes suivants

  • Un céleri-rave

  • Une chopine d'échalottes françaises

  • Une botte d'oignons verts

  • Une chopine de rutabagas

  • Une chopine de pommes de terre 🥔

  • Un botte de chou kale

  • Une chopine de topinambours

  • Une chopine de betteraves

Table #2

Petit panier : Vous avez 3 choix à faire parmi les légumes suivants

Gros panier : Vous avez 6 choix à faire parmi les légumes suivants

  • Une chopine de carottes

  • Un sac de tomates séchées

  • Une chopine de pommes de la Ferme Haut-Vallon

  • Un céleri

  • Un sac d'épinards

  • Un sac de micro-pousses

  • Une chopine d'ail

  • Une boîte de camomille

  • Une chopine de radis d'hiver


Table #3

Petit panier : Vous avez 3 choix à faire parmi les légumes suivants

Gros panier : Vous avez 6 choix à faire parmi les légumes suivants

  • Une chopine de panais

  • Une chopine d'oignons

  • Une botte de bette à carde

  • Une chicorée pain de sucre

  • Un chou

  • Un chou-rave

  • Une chopine de pommes de terre funky

  • Une courge ou deux petites ou une grosse pour deux choix

  • Un sac de piments forts séchés


Veuillez prendre note que la liste des disponibilités des légumes peut varier selon le climat et les récoltes.

 

Bonne semaine! 🥘

Amusez-vous !!


Vos fermiers de famille,

Philippe et Maxime










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