🛵 Nouveaux légumes, nouvelles idées recettes !!!🥘

🛵 À la découverte des saveurs !!! 🥘

À chaque semaine, de nouveaux légumes et de nouveaux questionnements... Comment vais-je cuisiner ce légume ?!? Comment bien le conserver ?!? Ces petites chroniques sont là pour vous aider à cuisiner et apprécier ces légumes parfois mal aimés ou méconnus. N'hésitez pas à mettre vos idées recettes en commentaire afin de partager vos expériences avec les autres abonnés.

Le chou-rave

Ce légume nous fait penser à un petit spoutnik avec ses longues tiges feuillus. Ne vous fiez pas aux apparences, il est dé-li-cieux !!! Il faut d'abord le peler, car sa peau est assez coriace. Le petit chou-rave d'été est tendre et sucré. On le mange surtout cru, en crudité, coupé en bâtonnets, râpé en salade avec les rabioles. On peut manger les feuilles aussi qui rappelle le goût des feuilles de brocoli. Vapeur, en sauté, dans les soupes... Il y a aussi le gros chou-rave d'automne-hiver. On s'en reparle à ce moment-là 😉Il fait trop chaud pour parler de l'hiver...

Le radicchio

Le radicchio est un légume adoré de vos fermiers. Dès que nous avons commencé à cultiver, le radicchio a vite trouvé une place de choix sur nos étalages. Il est d'un doux rouge vin avec de grosses veines blanches et peut être d'un beau vert pâle. Il fait parti de la famille des chicorées et son goût rappelle un peu celui de l'endive. Alors oui, le radicchio est amer. Mais bon, tout le monde aime l'amertume... le café, la bière IPA...

On gagne à apprécier le radicchio, car on peut presque le retrouver à l'année dans nos paniers et nos marchés, même l'hiver... Il se mange cru ou cuit. Il suffit de l'émincer et de l'utiliser comme garniture dans les salades, les pâtes sauce blanche, dans les légumes grillés, racines, pommes de terre, courges (quand c'est la saison, bien sûr!).

Le fenouil

Quel magnifique légume ! On dirait un roi avec sa couronne de feuillage ou une danseuse de french cancan. Le fenouil a un parfum anisé très complexe, mais oh combien délicieux. On peut manger le bulbe en crudité ou en salade. Associez-le avec la tomate pour un pur délice... ou une salade fenouil et orange ! Faites une infusion de bulbe, tige ou feuillage après le repas pour faciliter la digestion. On peut la boire froide pour varier l'eau plate. Pensez à le braisé au four ou au BBQ...

L'ail frais

L'ail frais, son nom le dit bien ; il est frais et non séché comme celui qu'on retrouve en épicerie. Il se conserve toutefois de la même façon, sur le comptoir ou dans le garde-manger, à température ambiante. L'ail frais contient 70% plus de jus que l'ail séché. Donc, vous allez le constater, quand on le déshabille, s'en est presque sensuel ! Justement, l'ail fait parti d'un ingrédient incontournable pour la cuisine de l'amour (à suivre dans les prochaines rubriques). Donc, mayonnaise maison à l'ail, confit au four avec un peu d'huile et tartiné sur du pain, dans tous vos plats favoris... prenez garde de l'ajouter à la toute fin, lorsque votre repas est presque prêt, car l'ail est fragile et sa saveur volatile. Le but est de l'utiliser comme un légume et non un assaisonnement.