• Maxime

đŸ›” Nouveaux lĂ©gumes, nouvelles idĂ©es recettes !!!đŸ„˜

đŸ›” À la dĂ©couverte des saveurs !!! đŸ„˜

À chaque semaine, de nouveaux lĂ©gumes et de nouveaux questionnements... Comment vais-je cuisiner ce lĂ©gume ?!? Comment bien le conserver ?!? Ces petites chroniques sont lĂ  pour vous aider Ă  cuisiner et apprĂ©cier ces lĂ©gumes parfois mal aimĂ©s ou mĂ©connus. N'hĂ©sitez pas Ă  mettre vos idĂ©es recettes en commentaire afin de partager vos expĂ©riences avec les autres abonnĂ©s.


Le chou-rave

Ce lĂ©gume nous fait penser Ă  un petit spoutnik avec ses longues tiges feuillus. Ne vous fiez pas aux apparences, il est dĂ©-li-cieux !!! Il faut d'abord le peler, car sa peau est assez coriace. Le petit chou-rave d'Ă©tĂ© est tendre et sucrĂ©. On le mange surtout cru, en cruditĂ©, coupĂ© en bĂątonnets, rĂąpĂ© en salade avec les rabioles. On peut manger les feuilles aussi qui rappelle le goĂ»t des feuilles de brocoli. Vapeur, en sautĂ©, dans les soupes... Il y a aussi le gros chou-rave d'automne-hiver. On s'en reparle Ă  ce moment-lĂ  😉Il fait trop chaud pour parler de l'hiver...

Le radicchio

Le radicchio est un lĂ©gume adorĂ© de vos fermiers. DĂšs que nous avons commencĂ© Ă  cultiver, le radicchio a vite trouvĂ© une place de choix sur nos Ă©talages. Il est d'un doux rouge vin avec de grosses veines blanches et peut ĂȘtre d'un beau vert pĂąle. Il fait parti de la famille des chicorĂ©es et son goĂ»t rappelle un peu celui de l'endive. Alors oui, le radicchio est amer. Mais bon, tout le monde aime l'amertume... le cafĂ©, la biĂšre IPA...


On gagne Ă  apprĂ©cier le radicchio, car on peut presque le retrouver Ă  l'annĂ©e dans nos paniers et nos marchĂ©s, mĂȘme l'hiver... Il se mange cru ou cuit. Il suffit de l'Ă©mincer et de l'utiliser comme garniture dans les salades, les pĂątes sauce blanche, dans les lĂ©gumes grillĂ©s, racines, pommes de terre, courges (quand c'est la saison, bien sĂ»r!).

Le fenouil

Quel magnifique légume ! On dirait un roi avec sa couronne de feuillage ou une danseuse de french cancan. Le fenouil a un parfum anisé trÚs complexe, mais oh combien délicieux. On peut manger le bulbe en crudité ou en salade. Associez-le avec la tomate pour un pur délice... ou une salade fenouil et orange ! Faites une infusion de bulbe, tige ou feuillage aprÚs le repas pour faciliter la digestion. On peut la boire froide pour varier l'eau plate. Pensez à le braisé au four ou au BBQ...



L'ail frais

L'ail frais, son nom le dit bien ; il est frais et non sĂ©chĂ© comme celui qu'on retrouve en Ă©picerie. Il se conserve toutefois de la mĂȘme façon, sur le comptoir ou dans le garde-manger, Ă  tempĂ©rature ambiante. L'ail frais contient 70% plus de jus que l'ail sĂ©chĂ©. Donc, vous allez le constater, quand on le dĂ©shabille, s'en est presque sensuel ! Justement, l'ail fait parti d'un ingrĂ©dient incontournable pour la cuisine de l'amour (Ă  suivre dans les prochaines rubriques). Donc, mayonnaise maison Ă  l'ail, confit au four avec un peu d'huile et tartinĂ© sur du pain, dans tous vos plats favoris... prenez garde de l'ajouter Ă  la toute fin, lorsque votre repas est presque prĂȘt, car l'ail est fragile et sa saveur volatile. Le but est de l'utiliser comme un lĂ©gume et non un assaisonnement.

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