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  • Photo du rédacteurMaxime

🍂 Écoles enracinées - Semaine du 11 octobre 2021 🍂


Bonjour à toutes et à tous !

👨🏼‍🌾👨🏼‍🌾


Merci de participer au magnifique projet des écoles enracinées !

Nous sommes la Ferme la Bourrasque, fière membre du Réseau des fermiers de famille, en production depuis 2012 et certifiée biologique par l'organisme Québec Vrai depuis 2014.


Les températures douces et chaudes nous permettent de vous récolter de bons légumes frais et savoureux.

Le panier de cette semaine est donc à saveur estivale. Soupes et sauces sont au menu !!! Vous trouvez plus bas quelques idées recettes pour les légumes plus méconnus.


Bon régal et surtout, merci de soutenir une agriculture saine et durable !

De la part de toute notre équipe,

Philippe, Maxime, Jessie, Vicky, Claudia, Margarito, Edgar, Joel et Orlando


Les légumes du panier


Pommes de terre rouges 🥔

Courges d'hiver

Carottes 🥕

Cerises de terre

Tomates italiennes 🍅

Poireaux

Oignons verts

Chou chinois

Fines herbes au choix - Coriandre, persil, thym et sauge 🌿


Veuillez noter que la liste de légumes peut varier selon les récoltes et disponibilités des légumes.

Merci de votre collaboration!


Le chou chinois (ou chou nappa)

Ce chou a une saveur douce et légèrement sucré. Il se consomme cru en salade, avec de la coriandre et des carottes râpées. Ajoutez-y des petits morceaux de pommes et faites une sauce à base de vinaigre (de riz ou cidre de pomme) et mayonnaise, avec un peu de lime. On peut aussi l'utiliser dans les soupes ou les sautés. Il se conserve très bien.


À découvrir !



Les cerises de terre

Aussi appelée « amour en cage », la cerise de terre est délicieuse dans les mets cuisinés, en salade ou en salsa. Elle peut très bien remplacée les tomates cerises. Son goût apportera une douceur et diminuera l'acidité de votre recette.


Recettes filet de truites et salsa aux tomates et cerises de terre



Les fines herbes et oignons verts

Le thym

Pour parfumer les marinades, ragoûts, civets, soupes, cassoulets, sauces, farces, parfait avec la tomates, haricots, champignons, viandes et poissons. Retirer la tige avant de servir.


La sauge

À utiliser avec modération, se marie avec le porc, agneau, veau, volailles et poissons. Tonique du système nerveux et de l'appareil digestif, à infuser à raison de 1 c. à thé par 250ml d'eau chaude.


La coriandre

Utiliser les feuilles fraîches comme le persil pour parfumer salades, soupes, sauces et sandwichs. Se marie bien avec les lentilles, le poulet et le porc. Ajouter à la fin de la cuisson.


Le persil

Il est plus savoureux frais, se marie bien avec l'ail, la tomates, le citron et tous types de plats ; soupes, ragoûts, salades, poissons, volailles, viandes blanches. Ajouter à la fin de la cuisson.


Les oignons verts

Se consomme cru ou cuit. Décore les vinaigrettes, mayonnaises, trempettes, salades, légumes, soupes, sauces, fromages, omelettes, tofu, poissons, fruits de mer, viandes et volailles. Ajouter à la fin de la cuisson.


Recettes vinaigrette à l'oignon vert et moutarde


Les courges d'hiver

De toutes les formes et toutes les couleurs, les courges sont savoureuses et polyvalentes. Avant de les cuisiner, assurez-vous d'utiliser la variété qui convient à votre plat. On peut faire de tout avec les courges ; soupes, potages, ragoûts, couscous, caris, en purée. Elles se marient bien avec les pommes de terre, pommes, porc, poulet et fromage. Elles sont excellentes en desserts, tartes, gâteaux, muffins, biscuits,etc.


Recettes muffins courges et pommes




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